CO GARABULLO

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

Con res­pec­to al tiem­po de coc­ción pa­ra es­ta sin­gu­lar em­pa­na­da, ex­pli­can Fi­na Ca­sal­de­rrey y Ma­riano Gar­cía en su fun­da­men­tal «O li­bro da em­pa­na­da» que la de for­que­llas «mé­te­se no forno ata que for­me co­dia e a gra­xa co­me­ce a na­dar por ri­ba. Ta­mén se sa­be se es­tá can­do, ao pi­ca­la cun garabullo, sae se­co». En es­te com­pen­dio, edi­ta­do en 1993 y re­vi­sa­do en 1997, los dos in­ves­ti­ga­do­res cer­ti­fi­ca­ban que es­ta em­pa­na­da ya no se ha­cía. Afor­tu­na­da­men­te, en los úl­ti­mos años ha si­do re­cu­pe­ra­da.

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