CRUMBLE DE PE­RA CON AL­MEN­DRAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

31. Pri­me­ro, pre­ca­lien­ta el horno a 180 ºc y en­gra­sa una fuen­te ova­la­da ap­ta pa­ra el ca­lor. Apar­te, en un ca­zo gran­de, co­ci­na las pe­ras, el azú­car glas y el zu­mo de li­món, a fue­go me­dio, du­ran­te cua­tro o cin­co mi­nu­tos, re­mo­vien­do sin pa­rar, has­ta que la fru­ta es­té tier­na. 2. Agre­ga el rui­bar­bo y co­ci­na otros tres o cua­tro mi­nu­tos, has­ta que la fru­ta es­té sua­ve, pe­ro fir­me. 3. Re­ti­ra la fru­ta del ja­ra­be y co­ló­ca­la en la fuen­te pre­via­men­te en­gra­sa­da con man­te­qui­lla. Prue­ba el pun­to de azú­car y es­pol­vo­rea un po­co más si es ne­ce­sa­rio. 4. Mien­tras tan­to, mez­cla la ave­na, el azú­car mo­reno, la man­te­qui­lla y las al­men­dras en un ta­zón. Es­par­ce es­ta mez­cla so­bre la fru­ta y hor­nea me­dia ho­ra, has­ta que el crumble es­té do­ra­do y bur­bu­jean­te. Sir­ve acom­pa­ña­do de he­la­do.

Pa­ra 4 per­so­nas 4 pe­ras pe­la­das y cor­ta­das en lá­mi­nas fi­nas 110 g de azú­car glas Zu­mo de 1 li­món 500 g de rui­bar­bo con­ge­la­do tro­cea­do 90 g de co­pos de ave­na 110 g de azú­car mo­reno 50 g de man­te­qui­lla 25 g de al­men­dras pi­ca­das.

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