Se co­me so­lo con dul­ce, sa­la­do y es es­pe­cial en la co­ci­na

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Salón De Gourmets 2018 -

La for­ma de se­ta o go­rro de co­ci­ne­ro es una de sus ca­rac­te­rís­ti­cas, pe­ro no la prin­ci­pal. Se tra­ta de un que­so fres­co, con un gra­do de aci­dez, de vi­da cor­ta y del que

Cas­te­lo ela­bo­ra a dia­rio unas 150 pie­zas, en las que uti­li­za 1.000 li­tros de le­che de va­cas de ga­na­de­rías de la zo­na. Es­te pro­duc­to se co­me so­lo, ma­ri­da­do con dul­ces co­mo la miel o el mem­bri­llo, con sa­la­dos y que es es­pe­cial en la co­ci­na. Re­sul­ta tan­to en pla­tos co­mo pa­ra pos­tres.

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