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LAS EN­CI­NAS 2016

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

BIER­ZO

El fran­cés Alain Grai­llot ate­rri­za en Bier­zo con Rául Pé­rez de an­fi­trión

Co­no­ci­do por sus tin­tos de Cro­zes-Her­mi­ta­ge, Alain Grai­llot fir­ma su pri­mer vino en Bier­zo. Las En­ci­nas se ela­bo­ra en la bo­de­ga de Raúl Pé­rez, re­fe­ren­te a ni­vel in­ter­na­cio­nal de la re­no­va­ción del vino es­pa­ñol. Las uvas de men­cía fer­men­tan en tan­ques de ce­men­to, el re­ci­pien­te que sue­le em­plear Grai­llot con la sy­rah en el va­lle del Ró­dano. La fi­lo­so­fía de ela­bo­ra­ción es­tá en la on­da de su an­fi­trión en tie­rras leo­ne­sas. No se des­pa­li­lla el ra­ci­mo, la ma­ce­ra­ción es lar­ga y la crian­za se rea­li­za en gran­des cu­bas.

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