PA­SO A PA­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella&él | La Cocina Fácil De... -

Con un cu­chi­llo afi­la­do se cor­ta la len­gua en lon­chas fi­nas y se po­nen en una fuen­te que pue­da ir al horno.

Se so­fríen las ce­bo­lle­tas en ti­ras fi­nas y, una vez so­fri­tas, se aña­den los pi­mien­tos, de­jan­do que si­gan so­frien­do jun­tos has­ta que el agua eva­po­re.

Se vier­te en­ton­ces el cal­do de car­ne y se de­ja her­vir y eva­po­rar por com­ple­to, pa­ra que la ver­du­ra ca­si se con­vier­ta en una cre­ma.

Tras echar­le el to­ma­te y gui­sar 20 mi­nu­tos, se re­par­te la pi­pe­rra­da so­bre la len­gua re­ba­na­da de la fuen­te y se me­te unos 25 mi­nu­tos en el horno.

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