La sal­sa di­fe­ren­cia al pin­cho

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Tapas -

En el Pe­ri­co —en la ca­lle La Unión— to­do lo que ha­cen es ba­sán­do­se en las se­tas y en la sal­sa. Pe­dro Fer­nán­dez es­tá con­ven­ci­do de que «la sal­sa es lo que con­di­cio­na que el pin­cho sea di­fe­ren­te a otros». El más ven­di­do en su lo­cal es el pin­cho Pe­ri­co: un bo­llo es­pe­cial, he­cho en ex­clu­si­vo pa­ra ellos, con se­tas y un lo­mi­to de cer­do fres­co. Aho­ra sus hi­jos co­mien­zan a en­car­gar­se del lo­cal.

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