Tar­tar de bo­ni­to del puer­to de Bu­re­la

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Platos De Temporada -

De fa­mi­lia le vie­ne a Ma­ri­sol Ro­drí­guez, pro­pie­ta­ria del res­tau­ran­te La Yenka en Ba­rrei­ros (Lu­go), su amor por la gas­tro­no­mía «por­que mi ma­dre era una gran gui­san­dei­ra y, aun­que no es­tu­dié pa­ra es­to, cam­bié mi carrera por la hos­te­le­ría y es­toy en­can­ta­da». Es uno de los gran­des res­tau­ran­tes de A Ma­ri­ña lu­cen­se.

Es­tá a pie de pla­ya y muy cer­ca de A Ca­te­drais, por lo que, in­vierno y ve­rano, tie­ne una gran ac­ti­vi­dad. Son fa­mo­sas sus pa­rri­lla­das de pes­ca­do «soy una enamo­ra­da de los pro­duc­tos de nues­tro mar Can­tá­bri­co», nos di­ce. Y co­mo es tiem­po de bo­ni­to fres­co, nos pre­pa­ró es­te sa­bro­so tar­tar con un sal­pi­cón, ador­na­do con un hue­vo fri­to pe­que­ño pa­ra com­ple­tar el pla­to. «Es­to

—ad­vier­te— lo hi­ci­mos es­pe­cial­men­te pa­ra vo­so­tros, por­que nos gus­ta in­no­var, aun­que lo nues­tro es la co­ci­na más tra­di­cio­nal ga­lle­ga»

Lo nues­tro es la co­ci­na ga­lle­ga más tra­di­cio­nal”

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