EN PU­RÉ

La Voz de Galicia (Carballo) - Especial1 - - El Tubérculo -

Di­cen que el me­jor del mun­do era el de Joël Ro­bu­chón, en chef que acu­mu­ló 32 es­tre­las Mi­che­lín y que mu­rió en agos­to. En la zo­na se uti­li­za mu­cho con el pes­ca­do. Fer­nan­do Agra­sar, de As Gar­zas, lo mez­cla con ca­viar y tru­fa pa­ra acom­pa­ñar la mer­lu­za del pincho. La Red Pon­tiac, con su tex­tu­ra ha­ri­no­sa es ideal, pe­ro tam­bién ha­ce muy buen pa­pel la Ken­ne­bec

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