Re­mí­rez de Ga­nu­za, el rey del tin­to, lan­za un gran blan­co re­ser­va

Los vi­nos blan­cos es­tán en au­ge y las gran­des bo­de­gas no po­dían dar la es­pal­da a es­ta reali­dad. Por eso Re­mí­rez de Ga­nu­za, au­tor de los me­jo­res tin­tos del mun­do, se de­ci­dió a ha­cer un re­ser­va de Viu­ra

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - A Sorbos - TEX­TO J. M. ORRIOLS

LaViu­ra es la cas­te blan­ca por an­to­no­ma­sia de La Rio­ja, y Re­mí­rez de Ga­nu­za se de­can­tó por ella pa­ra ha­cer su pri­mer re­ser­va blan­co. Una edi­ción li­mi­ta­da «que nos es­tá dan­do gran­des ale­grías —ex­pli­ca su di­rec­tor co­mer­cial, Eduar­do Andrés— por­que he­mos apos­ta­do por ela­bo­rar un vino con lar­ga crian­za, que es­tá te­nien­do una acep­ta­ción ex­tra­or­di­na­ria».

La vi­ña es una pe­que­ña par­ce­la de hec­tá­rea y me­dia y las ce­pas es­tán co­lo­ca­das en va­so tra­di­cio­nal apo­ya­do, con orien­ta­ción sur oes­te. Es­tá si­tua­da en San Vi­cen­te de la Son­sie­rra en una zo­na con 600 me­tros de al­tu­ra. Las ce­pas se plan­ta­ron ha­ce 40 años en un sue­lo ar­ci­llo­so cal­cá­reo, en pen­dien­te pro­nun­cia­da, con cu­bier­ta ve­ge­tal es­pon­tá­nea. «Des­pués de mu­chos en­sa­yos —aña­de Eduar­do— Fer­nan­do Re­mí­rez se de­ci­dió a ela­bo­rar es­te re­ser­va, un vino pa­ra du­rar años y que man­tu­vie­se la fres­cu­ra y aci­dez pro­pia de los blan­cos. Y es­te es el re­sul­ta­do. Por aho­ra co­mer­cia­li­za­mos so­la­men­te

2.000 botellas, por cier­to, muy so­li­ci­ta­das en los mer­ca­dos».

La ven­di­mia es ma­nual en ca­jas de 12 ki­los y las uvas van a una cá­ma­ra en la que es­tán a una tem­pe­ra­tu­ra en­tre 4 y 6 gra­dos. Se ela­bo­ra a par­tir del mos­to flor, de uva sin pren­sar, ex­traí­do

me­dian­te un de­pó­si­to ro­tor. El vino se man­tie­ne con sus lías du­ran­te 12 me­ses en ba­rri­ca nue­va de roble fran­cés de 225 li­tros de ca­pa­ci­dad. Y se prác­ti­ca el ba­to­na­ge pa­ra con­se­guir ma­yor com­ple­ji­dad me­dian­te el gi­ro de las ba­rri­cas.

EL DESAFÍO DE JO­SÉ ANDRÉS A DO­NALD TRUMP

EN LA VI­NO­TE­CA BACORIÑO DE FERROL Eduar­do Andrés, en el cen­tro de la imagen, com­par­tió vino y ja­món con Xan Car­los y Pablo, al tiem­po que les ex­pli­ca­ba el desafío de su her­mano, el co­ci­ne­ro Jo­sé Andrés, a Do­nald Trump, rompiendo el con­tra­to pa­ra mon­tar un res­tau­ran­te en la to­rre del mag­na­te, cuan­do com­pro­bó la xe­no­fo­bia del pre­si­den­te ame­ri­cano.

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