15€

GUÍMARO CA­MI­ÑO REAL 2016

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - De Compras -

RIBEIRA SA­CRA

Otro tin­to de ai­re tra­di­cio­nal en el ca­tá­lo­go de Ade­ga Guímaro

Hay un an­tes y un des­pués de la má­qui­na des­pa­li­lla­do­ra en el vino. Con su lle­ga­da a las bo­de­gas, la uva pa­só a fer­men­tar des­pro­vis­ta del es­co­ba­jo o ras­pón. Aho­ra es ten­den­cia vi­ni­fi­car con la par­te ve­ge­tal del ra­ci­mo. Guímaro lo uti­li­za en ma­yor o me­nor me­di­da en sus tin­tos con ba­rri­ca. Es­tá muy pre­sen­te en es­ta pri­me­ra añada de Ca­mi­ño No­vo, mez­cla de va­rias vi­ñas de la ri­be­ra del Sil. El ras­pón le da un ai­re tra­di­cio­nal, fres­cu­ra, co­mo si el vino aca­ba­ra de des­cu­bar­se.

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