Jo­yas de huer­ta y de la me­jor des­pen­sa

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO BEA ABELAIRAS FO­TOS JO­SÉ PARDO

Ha­ce so­lo unos me­ses que Alicia Be­llón abrió las puer­tas de Ar­te­sa, un lo­cal con for­ma­to de col­ma­do en pleno ba­rrio fe­rro­lano de las Me­ni­nas de Ca­ni­do. Y ya pa­re­ce que lle­va to­da la vi­da, al­go que su­ce­de con una pa­red que se ve des­de la ven­ta­na: la gi­gan­tes­ca crea­ción ar­tís­ti­ca de Lily Brit. Hay un se­cre­to que ex­pli­ca por qué en po­co tiem­po es­te lo­cal se ha vuel­to im­pres­cin­di­ble: sus ar­te­sas, o ar­te­sa­nas que tie­nen for­ma de pizza, pe­ro mu­cha más en­jun­dia. So­bre un plan traí­do a me­dio hor­near de la pa­na­de­ría do Tres de Vi­lar­maior (con pre­mio na­cio­nal por sus bo­llas) se dis­po­nen ve­ge­ta­les de tem­po­ra­da (al­gu­nos de la huer­ta que hay en la tra­se­ra del lo­cal); los em­bu­ti­dos más se­lec­tos o un ja­món asa­do ela­bo­ra­do con mi­mo. Por si fue­ra po­co los pre­cios de ca­da pie­za (que sa­cia in­clu­so a dos bo­cas bien ham­brien­tas) ron­dan los diez eu­ros. Las en­sa­la­das, con sal­món ma­ri­na­do por la due­ña, es­tán sien­do otro de los éxi­tos cu­li­na­rios de un es­pa­cio que cam­bia­rá la car­ta con ca­da tem­po­ra­da pa­ra in­cor­po­rar, por ejem­plo, las se­tas. En la Ar­te­sa tam­bién se rin­den a los ca­pri­chos de los co­men­sa­les y abren las con­ser­vas de La Pu­re­za (se­llo de Ca­ri­ño), en­tre otras de­li­cias ga­lle­gas que pue­blan los es­tan­tes y que se ven­den a cual­quier mo­men­to del día in­clu­so en for­ma de ces­ta acom­pa­ña­dos de vi­nos ga­lle­gos. Ar­te­sa abre pron­to pa­ra los que ma­dru­gan y quie­ren desa­yu­nar pan ca­len­ti­to con de­li­cias de la tie­rra y pro­me­te es­tu­diar có­mo or­ga­ni­zar un brunch al es­ti­lo col­ma­do.

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