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Pescado: natural, sano y rico, rico
Minoristas y mayoristas analizan en Celeiro cómo contribuir a reactivar el consumo
Sin aditivos ni conservantes, el pescado es uno de los alimentos más naturales, sanos y saludables. Y tan rico que tradicionalmente era uno de los preferidos por los españoles, hasta el punto de que ocho años atrás en los hogares se comían unos treinta kilos anuales por persona. Pero los hábitos están cambiando, lenta e imparablemente. El último informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación calcula que durante el año pasado bajó a 24 kilos, un 3,3 % menos que en el 2016. Se come menos cuando hay que prepararlo y cocinarlo, pero no en los restaurantes, con una media de cuatro kilos por persona. Aun así, los hogares compran casi el 86 % de todos los productos del mar, y los frescos son los preferidos.
El panorama que describe el último análisis sobre el Consumo de Alimentación en España lo perciben todos los eslabones de la cadena pesquera, empezando por los tripulantes que capturan el pescado y acabando por quienes lo comercializan en el mostrador. Vista la tendencia, de momento los multidisciplinares esfuerzos desde diferentes ámbitos no frenan la caída del consumo de pescado en España. De ahí que, al igual que en otras ediciones, las Jornadas Técnicas de Difusión del Sector Pesquero de Celeiro pongan el foco hoy y mañana en tres aspectos relevantes: el pescado como alimento nutritivo y esencial en una vida saludable, la trazabilidad como clave para que quien compra sepa con precisión que se lleva a la mesa y la información veraz como arma contra alarmas que ponen en tela de juicio que sano es comer pescado fresco cocinado como siempre o congelado, si se prefiere semicrudo o crudo.