los nue­ve ga­lle­gos fi­na­lis­tas

Se­lec­cio­na­dos de en­tre los 72 me­jo­res que­sos de to­da la geo­gra­fía es­pa­ño­la. Ma­ña­na sal­drá el cam­peón

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Campeonato Gourmet -

Mo­da­li­da­des en las que com­pi­ten

Sa­bor lác­teo y man­te­co­so. Su olor es sua­ve y re­cuer­da a la le­che

Con una cor­te­za fi­na y elás­ti­ca, de un co­lor ama­ri­llo pa­ja na­tu­ral. Sin con­ser­van­tes ni es­ta­bi­li­zan­tes. Con de­no­mi­na­ción de ori­gen pro­te­gi­da. El más afa­ma­do que­so de Galicia re­co­no­ci­do por su tí­pi­ca for­ma que le da nom­bre

Cre­mo­so con cor­te­za fi­na y elás­ti­ca

Que­so ar­te­sano ela­bo­ra­do con le­che pas­teu­ri­za­da en­te­ra de va­ca. Tie­ne un pe­so apro­xi­ma­do en­tre 0,8 y 1,4 kg. Tie­ne for­ma re­don­da y aplas­ta­da

Con sa­bor, es sua­ve y agra­da­ble al paladar

Su cor­te­za es lim­pia, li­sa, ce­ro­sa y de co­lor ama­ri­llen­ta. paladar.Con de­no­mi­na­ción de ori­gen pro­te­gi­da Ar­zúa Ulloa. Ingredientes: le­che pas­teu­ri­za­da de va­ca, cua­jo, sal y cul­ti­vos lác­teos. Sin con­ser­van­tes ni es­ta­bi­li­zan­tes

Sa­bor sua­ve, con no­tas lác­ti­cas, con gus­to a fru­tos se­cos y man­te­qui­lla

El que­so San Si­món da Cos­ta Bu­fón se ela­bo­ra a par­tir de pas­ta pren­sa­da pro­ce­den­te de le­che en­te­ra de va­ca pas­teu­ri­za­da. Se cu­ra du­ran­te un mí­ni­mo de 30 días y se ahu­ma con ma­de­ra de abe­dul

Que­so olo­ro­so de sen­sa­ción pe­ne­tran­te y pi­can­te

Que­so Ullar Ar­zúa-Ulloa Cu­ra­do es el que­so co­no­ci­do co­mo «que­so del tiem­po de los na­bos». Con un pe­rio­do de ma­du­ra­ción mí­ni­mo de seis me­ses. El sa­bor es pre­do­mi­nan­te­men­te a man­te­qui­lla, con li­ge­ras no­tas a vai­ni­lla y fru­tos se­cos

Que­so sua­ve, con un li­ge­ro to­que áci­do y acom­pa­ña­do de un sa­bor lác­teo, po­co sa­la­do y man­te­co­so.

Es de pas­ta co­lor blan­co-mar­fil, blan­da a la vez que cre­mo­sa y uni­for­me. Com­bi­na con vi­nos blan­cos jó­ve­nes áci­dos y fres­cos, co­mo los Ri­bei­ros, o con tin­tos ga­lle­gos jó­ve­nes de uva Men­cía.

Con sa­bor me­tá­li­co, pi­can­te y lác­teo, con aro­ma ca­rac­te­rís­ti­co

Que­so ela­bo­ra­do con le­che de va­ca pas­teu­ri­za­da den­tro de la D.O.P. Ce­brei­ro. Con una ma­du­ra­ción mí­ni­ma de 45 días. Pre­sen­ta la for­ma ca­rac­te­rís­ti­ca de go­rro de co­ci­ne­ro, con una pas­ta ama­ri­llen­ta y fir­me

Con as­pec­to de hon­go y con unas arru­gas muy ca­rac­te­rís­ti­cas

Que­so de pas­ta blan­ca, blan­da y gra­nu­lo­sa. Ela­bo­ra­do a par­tir de le­che pas­teu­ri­za­da y en­te­ra de va­ca, pro­ce­den­te de las ra­zas Ru­bia Ga­lle­ga, Par­do Al­pi­na, Fri­so­na y de los cru­ces en­tre ellas

Ca­da pie­za se so­me­te a un pro­ce­so de ma­du­ra­ción de 12 a 13 me­ses

Que­so cu­ra­do de le­che de ove­ja, que la in­dus­tria com­pra en la zo­na de León. Pro­du­ce 20.000 ki­los, en pie­zas de 2,6 kg de pe­so. Es el ti­po más se­lec­to de la com­pa­ñía. Lo ela­bo­ra des­de ha­ce sie­te años. Re­pre­sen­ta el 5% de su pro­duc­ción

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