RE­CE­TA

FRABISA.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada: Etiqueta Negra - ISA­BEL FRA­GA, FRABISA es la au­to­ra del blog de co­ci­na que pue­de leer­se en www.la­voz.es

Isa­bel Fra­ga ofre­ce su es­pe­cial pre­pa­ra­ción del Pan de Muer­to, muy típico de es­tas fe­chas

El Pan de muer­to es un bo­llo dul­ce ti­po brio­che tí­pi­ca en Mé­xi­co el día de di­fun­tos o día de muer­tos. No es un pan de con­su­mo co­ti­diano, pues­to que es­tá aso­cia­do a la ce­le­bra­ción del Día de Muer­tos, fes­ti­vi­dad que pue­de du­rar des­de un día has­ta una se­ma­na du­ran­te el mes de no­viem­bre, de­pen­dien­do de la re­gión, aun­que hay ho­ga­res que lo ela­bo­ran a lo lar­go del año sin mo­ti­vo es­pe­cial. La es­fe­ra que los co­ro­na re­pre­sen­ta el crá­neo y las ex­tre­mi­da­des es­tán re­pre­sen­ta­das por los hue­sos de bra­zos y pier­nas. Con­for­me ha pa­sa­do el tiem­po el Pan de Muer­to mos­tró di­fe­ren­tes for­mas de pre­pa­ra­ción. Por ejem­plo, en la Ciu­dad de Mé­xi­co y el cen­tro del país, las pa­na­de­rías uti­li­zan pan sen­ci­llo es­pol­vo­rea­do con azú­car. Pe­ro en el es­ta­do de Mi­choa­cán se ela­bo­ra con pan de hu­le, que es de co­lor mo­reno bri­llo­so, for­ma re­don­da y tie­nen de­di­ca­to­ria a un di­fun­to. Su sa­bor y su tex­tu­ra nos re­cuer­da mu­cho al clá­si­co ros­cón de Re­yes.

EDUARDO ARIAS

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