AN­TO­NIO ALON­SO

Co­ci­ne­rop, 39 años.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - En Directo -

“En el fon­do, to­dos sa­be­mos que no es jus­to lo que ha­ce­mos a los ani­ma­les”

Cuan­do de­ci­dió ha­cer­se ve­gano, ha­ce dos años, tu­vo que cam­biar la for­ma en que ejer­cía su pro­fe­sión de co­ci­ne­ro. “Lo más du­ro fue arrin­co­nar téc­ni­cas de la cocina tra­di­cio­nal y em­pe­zar de ce­ro a co­ci­nar sin pro­duc­tos ani­ma­les”, cuen­ta. Hoy trabaja en un res­tau­ran­te ita­liano que cocina sin glu­ten. En él, An­to­nio se es­fuer­za por de­mos­trar que ha­cer un me­nú ve­ge­ta­riano va­ria­do y sa­bro­so es po­si­ble. No es ve­gano es­tric­to. “Suelo to­mar lác­teos y, si co­mo en ca­sa de mi ma­dre, no re­cha­zo los hue­vos –ex­pli­ca–. Ella, que no es ve­ge­ta­ria­na, di­ce que so­lo hay que co­mer car­ne una vez al mes, y lo di­ce por pu­ro sen­ti­do co­mún. La ver­dad es que hoy co­me­mos mu­cha más car­ne de la que ne­ce­si­ta­mos”. Él, co­mo la ma­yo­ría de veganos, de­ci­dió de­jar la car­ne gra­cias a las ex­pe­rien­cias de otros: una com­pa­ñe­ra de pi­so ve­ge­ta­ria­na le in­ci­tó a buscar información. “En el fon­do, creo que to­dos sa­be­mos que no es jus­to lo que pa­sa con los ani­ma­les, y que mi­ra­mos ha­cia otro la­do. Pe­ro el ser hu­mano no pue­de to­mar to­do lo que quie­ra, y de cual­quier ma­ne­ra, co­mo si fue­ra su­yo. De­be te­ner res­pe­to por la na­tu­ra­le­za, que le ha pre­ce­di­do en el tiem­po y que se­gui­rá cuan­do él des­apa­rez­ca”.

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