HU­MUS DE PI­PAS DE CA­LA­BA­ZA TOS­TA­DAS CON ALU­BIAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. Tues­ta las se­mi­llas de ca­la­ba­za en una sar­tén se­ca de hie­rro o de ace­ro (que no sea an­ti­ad­he­ren­te). Da­les va­rias vuel­tas y pro­cu­ra que no co­jan de­ma­sia­do co­lor (con cua­tro mi­nu­tos se­rá su­fi­cien­te). 2. Pa­sa por una tri­tu­ra­do­ra las se­mi­llas de ca­la­ba­za jun­to al zu­mo de li­món, la cor­te­za ra­lla­da del mis­mo y una piz­ca de sal. Aña­de 50 ml de agua y tri­tú­ra­lo to­do du­ran­te unos se­gun­dos. 3. Agre­ga las alu­bias co­ci­das, el pi­men­tón, guin­di­lla y un ma­no­jo de ho­jas de pe­re­jil pi­ca­das fi­na­men­te. Re­mue­ve to­do has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea, aun­que no per­fec­ta­men­te li­sa. Si es ne­ce­sa­rio, agre­ga un po­co más agua, po­co a po­co. 4. Co­rri­ge el pun­to de sal y ya es­tá lis­to pa­ra ser­vir. Si quie­res, pue­des acom­pa­ñar el hu­mus con ver­du­ras cru­das o co­ci­das, pan tos­ta­do o ga­lle­tas sa­la­das.

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