EN­SA­LA­DA DE CA­LA­BA­ZA ASA­DA, ES­PI­NA­CAS Y RÚ­CU­LA

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

21. La­va con cui­da­do la ca­la­ba­za y cór­ta­la, sin pe­lar, en ro­da­jas fi­nas. Pe­la y cor­ta en ro­da­jas la ce­bo­lla. 2. En una ban­de­ja de horno fo­rra­da con pa­pel ve­ge­tal, co­lo­ca am­bas ver­du­ras, ade­ré­za­las con sal y un hi­lo de acei­te, y mé­te­las en el horno pre­ca­len­ta­do a 200 ºc du­ran­te 10-15 mi­nu­tos, o has­ta que es­tén tier­nas en el cen­tro y do­ra­das en los bor­des. Des­pués, sa­ca del horno y de­ja que se en­fríen. 3. Mien­tras, echa en un ta­rro de cris­tal las an­choas pi­ca­das, el vi­na­gre, cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y las se­mi­llas de sé­sa­mo. Cie­rra el bo­te y agí­ta­lo pa­ra que emul­sio­nen to­dos los ingredientes. 4. Ade­re­za las ho­jas de es­pi­na­ca y la rú­cu­la con la emul­sión, y cu­bre con ellas la ca­la­ba­za y la ce­bo­lla asadas. Agre­ga los arán­da­nos y sal­pi­men­ta an­tes de ser­vir.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.