TRU­CHA CON AL­MEN­DRAS Y ES­PI­NA­CAS AL VA­POR

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

11. Co­lo­ca las pa­ta­tas en una vaporera y co­cí­na­las du­ran­te 10 mi­nu­tos, has­ta que es­tén tier­nas. Agre­ga las es­pi­na­cas a la ces­ta y co­ci­na otros cin­co mi­nu­tos. 2. Ca­lien­ta acei­te en una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te a fue­go al­to. Pa­sa los fi­le­tes de tru­cha por ha­ri­na, sa­cu­de el ex­ce­so y fríe­los tres mi­nu­tos por ca­da la­do. Co­ló­ca­los so­bre un pla­to ca­lien­te. 3. De­rri­te la man­te­qui­lla en la mis­ma sar­tén del pes­ca­do y agre­ga el zu­mo de li­món, las al­men­dras, las hier­bas y sal al gus­to. Sir­ve la tru­cha con las pa­ta­tas y las es­pi­na­cas, y rie­ga to­do con la sal­sa de la sar­tén.

Pa­ra 4 per­so­nas 80 g de al­men­dras blan­quea­das 40 g de que­so par­me­sano ra­lla­do 2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do 4 fi­le­tes de ter­ne­ra 35 g de ha­ri­na 1 hue­vo ba­ti­do 1 cu­cha­ra­das de le­che, 1 de acei­te y 1 de man­te­qui­lla Pu­ré de pa­ta­ta o en­sa­la­da de guar­ni­ción 1 li­món.

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