Ja­ba­lí con cas­ta­ñas

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada: Los Templos De La Caza -

Los ja­ba­líes que se­lec­cio­nan en es­ta ca­sa de co­mi­das pa­ra es­te pla­to no son muy gran­des, ya que a me­di­da que cre­cen se van po­ten­cian­do mu­cho los sa­bo­res sal­va­jes. Uti­li­zan las pa­le­ti­llas y los cos­ti­lla­res con una sa­bro­sa sal­sa en la que in­ter­vie­ne el men­cía de la Ri­bei­ra Sa­cra. To­do ello acom­pa­ña­do de cas­ta­ñas con una sua­ve cre­ma.

RA­MÓN LEIRO

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