PA­SO A PA­SO

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él -

Se pe­lan las be­ren­je­nas, se cor­tan en ro­da­jas me­dia­nas y se do­ran por am­bos la­dos en una sar­tén con unas go­tas de acei­te de oliva. Se ma­jan en un mor­te­ro los pi­ño­nes, los dien­tes de ajo pe­la­dos y una piz­ca de sal. Se se­pa­ran los ta­llos de las ho­jas de al­baha­ca, se pi­can y se re­ser­van las ho­jas. En el fon­do de una fuen­te de horno se ha­cen tres pi­sos de sal­sa de to­ma­te, pas­ta, be­ren­je­nas, que­so, ho­jas de al­baha­ca y acei­te de oliva, in­ter­ca­la­dos en es­te or­den. Se es­pol­vo­rea el par­me­sano y se hor­nea 35 mi­nu­tos. Una vez do­ra­da, se sa­ca la la­sa­ña del horno y se de­ja re­po­sar an­tes de co­mer­la.

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