De com­pras, con la ayu­da de Luis Díaz.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Portada - POR LUIS DÍAZ

Las me­jo­res op­cio­nes del ex­per­to, pa­ra to­dos los bol­si­llos

9€ CASTRO DE BA­LAR 2017

RÍAS BAI­XAS

Un al­ba­ri­ño que quie­re ex­pre­sar la sin­gu­la­ri­dad de la sub­zo­na del Ulla

Rías Bai­xas am­plió su­per­fi­cie en el año 2000 con la in­cor­po­ra­ción de Ri­bei­ras do Ulla. Teo fue uno de los mu­ni­ci­pios que en­gro­sa­ron en­ton­ces la de­no­mi­na­ción. En Ra­rís, una de las pa­rro­quias aco­gi­das, se en­cuen­tra Ade­ga de Castro de Ba­lar. La pe­que­ña bo­de­ga da nom­bre a un al­ba­ri­ño que as­pi­ra a ex­pre­sar en la co­pa la ti­pi­ci­dad de es­ta sub­zo­na, po­co co­no­ci­da to­da­vía. No es un vino pre­ten­cio­so, y ahí ra­di­ca pre­ci­sa­men­te su fuer­za. La co­se­cha del 2017 sa­le aho­ra al mer­ca­do, tras un afi­na­do en bo­te­lla que siem­pre sien­ta bien a es­ta va­rie­dad.

12€ ÍMBRICE 2017

RI­BEI­RA SA­CRA

Los blan­cos que tiem­po atrás pres­ti­gia­ban a Aman­di son el re­fe­ren­te de es­ta nue­va bo­de­ga

Vi­num Lu­tum arran­ca con buen pie. Los tin­tos de su es­treno tie­nen la per­so­na­li­dad pro­pia que se es­pe­ra de un vi­ñe­do sin­gu­lar. El blanco, que sa­lió de la bo­de­ga con al­go más re­po­so, se ale­ja de los aro­mas y sa­bo­res pro­du­ci­dos en se­rie. Ímbrice sin­to­ni­za con la me­jor tra­di­ción de los go­de­llos de Aman­di, que die­ron fa­ma en su día a es­ta zo­na. Ayu­dan las óp­ti­mas con­di­cio­nes de esa co­se­cha. Los ar­tí­fi­ces del pro­yec­to, un vi­ti­cul­tor y un al­fa­re­ro de Gun­di­vós, tam­bién po­nen su se­llo. Tra­di­cio­nes an­ces­tra­les que unen aho­ra de nue­vo sus ca­mi­nos.

14€ ALBAMAR 2017

RÍAS BAI­XAS

Los al­ba­ri­ños de Xur­xo Al­ba re­tra­tan ca­da aña­da y el 2017 vuel­ve a ser un vino con per­so­na­li­dad

La re­gu­la­ri­dad de es­te al­ba­ri­ño co­mien­za a ser co­sa se­ria. So­bre to­do, por­que esa cons­tan­cia no pe­ca de mo­no­to­nía. Más bien lo con­tra­rio: ca­da vino de Xur­xo Al­ba es re­fle­jo de su co­se­cha. Y en los vi­ñe­dos nun­ca hay ven­di­mias igua­les. Albamar 2016 fue un al­ba­ri­ño de ar­mó­ni­cos contrastes. Li­viano e in­ten­so a un tiem­po, he­re­de­ro de un ve­rano que arran­có llu­vio­so y ter­mi­nó sien­do se­co y tó­rri­do. El vino del 2017, de sa­li­da más re­cien­te, tie­ne la ma­du­rez de una ven­di­mia pre­coz. Co­mo siem­pre, es un co­rre­dor de fon­do.

14€ LA­GAR DO VENTO 2017

RI­BEI­RA SA­CRA

Me­jor tin­to de la co­se­cha del 2017 en la ca­ta ofi­cial de Ri­bei­ra Sa­cra

Na­da de ce­pas vie­jas, cen­te­na­rias o an­te­rio­res a la fi­lo­xe­ra. La­gar do Vento sa­le de un vi­ñe­do de la ri­be­ra del Mi­ño re­plan­ta­do ha­ce nue­ve años. Su­fi­cien­tes pa­ra que fue­se ele­gi­do me­jor tin­to de Ri­bei­ra Sa­cra en la acla­ma­da co­se­cha del 2017. Es un pre­mio que sa­tis­fa­ce es­pe­cial­men­te al enó­lo­go y vi­ti­cul­tor Ro­ber­to Re­gal, ar­tí­fi­ce de la re­cu­pe­ra­ción de una vi­ña que al­gún día po­drá ser cen­te­na­ria. La­gar do Vento, men­cía en su ma­yor par­te, des­ta­ca por fres­co y aro­má­ti­co. Dos cua­li­da­des de una zo­na que ne­ce­si­ta más au­to­es­ti­ma.

15€ LOS VIEN­TOS 2017

SIE­RRA DE SA­LA­MAN­CA

Uno de los in­con­ta­bles pro­yec­tos en los que po­ne su fir­ma el pres­ti­gio­so enó­lo­go Raúl Pérez

So­bran pre­sen­ta­cio­nes con Raúl Pérez, el enó­lo­go es­pa­ñol más pró­xi­mo al don de la ubi­cui­dad. No es fá­cil se­guir­le la pis­ta. Ca­da po­co tiem­po aso­ma un vino que lle­va su fir­ma, in­clui­do al­guno que la em­plea co­mo re­cla­mo. Tan­to es­tá en el Bier­zo, co­mo en Ri­bei­ra Sa­cra, Rías Bai­xas o Por­tu­gal. Y aho­ra tam­bién en la Sie­rra de Sa­la­man­ca, don­de las vie­jas ce­pas de ru­fe­te sir­ven de imán pa­ra nue­vos pro­yec­tos. En co­la­bo­ra­ción con un co­se­che­ro de la zo­na, ela­bo­ra un vino de es­ta va­rie­dad tin­ta con li­ge­ro pa­so por ba­rri­ca.

15€ MAL­DI­TO 2015

VAL­DEO­RRAS

Pa­blo Vidal apues­ta por Val­deo­rras mien­tras pre­pa­ra su primer tin­to en Ri­bei­ra Sa­cra

Mal­di­to (Val­deo­rras), Re­na­ci­do (Ri­bei­ro) y más re­cien­te­men­te Lu­xu­ria (Mon­te­rrei). Los tres vi­nos de otras tan­tas de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen que dan cuer­po al pro­yec­to de Pa­blo Vidal, ex­di­rec­tor téc­ni­co en Ri­bei­ro. Pron­to se­rán cua­tro, por­que pre­pa­ra un men­cía en Ri­bei­ra Sa­cra. Por aho­ra su car­ta de pre­sen­ta­ción en los tin­tos es Mal­di­to, se­do­so, opu­len­to, dis­cre­to en el apor­te de la ba­rri­ca. Un en­sam­bla­je de dis­tin­tas vi­ñas y va­rie­da­des, con pre­do­mino de la men­cía. El mun­do del «coupa­ge», en el que Vidal se mue­ve con sol­tu­ra.

15€ PLOP! 2016 BIER­ZO Tin­to fres­co y di­rec­to del pro­yec­to en Bier­zo de los Mi­che­li­ni, fa­mi­lia de bo­de­gue­ros ar­gen­ti­na

El tra­go lar­go ya no es pe­yo­ra­ti­vo al ha­blar de vi­nos. Al me­nos es­tá de­jan­do de ser­lo pa­ra un nue­vo ti­po de pa­la­da­res que per­si­guen el dis­fru­te y es­ca­pan de la pre­ten­cio­si­dad. Po­cos in­ter­pre­tan tan bien el es­ti­lo di­rec­to y fru­tal que se im­po­ne en los tin­tos co­mo los Mi­che­li­ni, fa­mi­lia de bo­de­gue­ros ar­gen­ti­na que ha pues­to sus mi­ras en Bier­zo. Plop! es uno de los men­cías que ela­bo­ra en es­ta de­no­mi­na­ción. Fer­men­ta en par­te con el ras­pón y se afi­na du­ran­te ocho me­ses en án­fo­ras de te­rra­co­ta. Aus­te­ro, sin com­ple­jos.

20€ MÁIS ALÁ A FALCOEIRA 2015 SIN D. O. Go­de­llo de una vie­ja vi­ña de O Bolo con el se­llo de Xo­sé Lois Se­bio

La vi­ña de A Falcoeira, en O Bolo, pa­só por mu­chas ma­nos: Ra­fa Pa­la­cios, Tel­mo Ro­drí­guez... Aho­ra la lle­va otra bo­de­ga de Val­deo­rras, que ven­de la uva a Xo­sé Lois Se­bio pa­ra su pro­yec­to Vi­ños de En­cos­tas. A tan­ta al­ti­tud, los da­ños por las he­la­das pri­ma­ve­ra­les son fre­cuen­tes. Pe­ro ese ries­go tam­bién tie­ne su con­tra­par­ti­da. De las re­tor­ci­das ce­pas de A Falcoeira sa­le un go­de­llo muy di­fe­ren­te al per­fil ha­bi­tual. Me­nos gra­so, es­bel­to sin per­der un ápi­ce de múscu­lo. Tie­ne su pun­to de aci­dez, el se­cre­to de la lar­gu­ra de los me­jo­res blan­cos.

25€ SIN NOM­BRE 2015 V. T. CAS­TI­LLA Y LEÓN Is­mael Go­za­lo, crea­dor del ver­de­jo Os­sian, si­gue aho­ra una lí­nea opues­ta al vino con­ven­cio­nal

Tam­bién exis­te la ra­di­ca­li­dad en el mun­do del vino. Tie­ne su pú­bli­co, su cuo­ta de mer­ca­do. Pa­la­da­res ávi­dos de au­ten­ti­ci­dad, de sen­sa­cio­nes muy di­fe­ren­tes a las que ofre­cen los per­fi­les más co­mer­cia­les. Al­gu­nas ve­ces, esa sin­gu­la­ri­dad es una me­ra po­se. Otras, co­mo en el ca­so de Is­mael Go­za­lo, sur­ge del co­no­ci­mien­to de quien es­tá de vuel­ta y me­dia. Es­te vi­ti­cul­tor se­go­viano lo es­tá, se no­ta en sus vi­nos. Sin Nom­bre es un ver­de­jo que mues­tra la uva en to­da su des­nu­dez. Sin co­rrec­cio­nes y con mu­cha ga­rra.

30€ MURRIETA PRIMER ROSÉ 2017 RIO­JA Los ro­sa­dos tam­bién se abren pa­so en­tre los vi­nos de ga­ma pre­mium

El ro­sa­do co­mien­za a ser «co­ol» en Es­pa­ña. La pro­li­fe­ra­ción de es­te ti­po de vi­nos res­pon­de a ese cam­bio de ten­den­cias. No so­lo es­tán dis­po­ni­bles mar­cas de pre­cios ase­qui­bles, pa­ra el ta­peo o pa­ra acom­pa­ñar co­mi­das li­ge­ras. Tam­bién en el seg­men­to pre­mium se pue­den en­con­trar ro­sa­dos. Mar­ques de Murrieta ela­bo­ra uno de ellos con la va­rie­dad ma­zue­lo (ca­ri­ñe­na), que sue­le acom­pa­ñar en pe­que­ños por­cen­ta­jes al tem­pra­ni­llo en los tin­tos rio­ja­nos. Se lla­ma Primer Rosé y tie­ne una ti­ra­da de po­co más de 5.000 bo­te­llas.

34€ PINGUS PSI 2016 RI­BE­RA DEL DUE­RO La ga­ma bá­si­ca del codiciado Pingus, más ase­qui­ble que la es­ca­sa pri­me­ra mar­ca

Una bo­te­lla de Pingus cues­ta en torno a mil eu­ros. Eso ex­pli­ca que po­cos pue­dan be­ber­lo con fre­cuen­cia. Tam­bién que a mu­chos les pue­dan co­lar ga­to por lie­bre en ca­so de frau­de. Pe­ro tam­po­co ha­ce fal­ta pi­car tan al­to. Pingus am­pa­ra otras mar­cas más sen­ci­llas y eco­nó­mi­cas con las que ha­cer­se una idea de la fi­lo­so­fía de su ela­bo­ra­dor, el da­nés

Pe­ter Sis­seck. De PSI, su ga­ma más sen­ci­lla, aca­ba de sa­lir de la bo­de­ga la aña­da del 2016. Las uvas, tin­to fino, pro­ce­den de los vi­ñe­dos más jó­ve­nes. La crian­za, po­co mar­ca­da.

68€ FAI UN SOL DE CA­RA­LLO 2015 RI­BEI­RO Las eti­que­tas de­sen­fa­das es­con­den a ve­ces vi­nos se­rios y de lar­ga guar­da

Un vino no es ni me­jor ni peor que otro por el sim­ple he­cho de te­ner crian­za. Pa­ra ca­da uno exis­te un mo­men­to, un pla­to ade­cua­do. Pe­ro la ca­pa­ci­dad de guar­da mar­ca je­rar­quías. Es la re­vá­li­da que de­be pa­sar una zo­na vi­tí­co­la pa­ra doc­to­rar­se. En Ga­li­cia, el vino con re­co­rri­do de­jó de ser una asig­na­tu­ra pen­dien­te. Fai un Sol de Ca­ra­llo, con ocho me­ses de es­tan­cia en ro­ble fran­cés, tie­ne aún mu­cha vi­da por de­lan­te en la co­se­cha del 2015. La ba­rri­ca nue­va vis­te en se­da el pe­so de la uva, trei­xa­du­ra con al­go de go­de­llo y al­ba­ri­ño.

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