Va­cuno a la bra­sa, al pe­so, so­bre car­bón de en­ci­na

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

EL PUN­TO. Cris­tian tie­ne cla­ro que el pun­to de ca­da car­ne es di­fe­ren­te. Una car­ne muy he­cha, co­mo la de va­ca, no ne­ce­sa­ria­men­te que­rrá más tiem­po ni un to­que más en re­la­ción con la ter­ne­ra. Los dog­mas no sir­ven en la bra­sa. Car­ne y sal. Na­da más. Las es­ca­mas dan el to­que de­fi­ni­ti­vo. Lu­cen y en­ri­que­cen. Lle­ga lis­ta a la me­sa.

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