A San­ti­ña: bue­nas ha­ri­nas

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

Daniel Pam­pín y su pa­re­ja, Na­ti, es­tán al fren­te del úni­co ne­go­cio de la pro­vin­cia de Pon­te­ve­dra se­lec­cio­na­do por los ex­per­tos de Pa­ná­tics. Él pro­ce­de de una fa­mi­lia de pa­na­de­ros que en 1922 abrió el que, a día de hoy, pa­sa por ser el úni­co horno de pie­dra que se con­ser­va en la ciu­dad del Lé­rez.

Pe­se a to­do el sa­ber he­re­da­do qui­so for­mar­se y su afán in­ves­ti­ga­dor le lle­vó in­clu­so a tra­ba­jar en Ale­ma­nia. En­tre sus ob­se­sio­nes: uti­li­zar bue­nas ha­ri­nas y, por su­pues­to, usar ma­sa ma­dre co­mo fer­men­to. Eso sí, de ba­se es­tán siem­pre las re­ce­tas que su abue­la afian­zó du­ran­te años en es­te lo­cal.

RA­MÓN LEI­RO

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