No lle­ga­rán al mer­ca­do has­ta mar­zo

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

Las va­cas de la ex­plo­ta­ción de Su­sa­na Nú­ñez no for­man par­te de es­ta pri­me­ra par­ti­da muy li­mi­ta­da de ani­ma­les que em­pe­za­rán a lle­gar al mer­ca­do den­tro de unas se­ma­nas. Las ca­na­les las cer­ti­fi­ca­ron el pa­sa­do día 9 en ma­ta­de­ros de las pro­vin­cias de Pon­te­ve­dra (Fri­go­rí­fi­cos Ban­dei­ra, de Si­lle­da); A Co­ru­ña (Su­mi­nis­tros Medina, de Be­tan­zos) y Lu­go (No­va­frig­sa, el ma­ta­de­ro de va­cuno del gru­po Co­ren). Eti­que­ta­ron un to­tal de 14.

Has­ta prin­ci­pios de mar­zo no dis­tri­bui­rán las pri­me­ras pie­zas por­que la car­ne ne­ce­si­ta un pe­río­do mí­ni­mo de ma­du­ra­ción, que os­ci­la des­de los 15 días de los lo­mos, a los sie­te de la cro- ca, en­tre otras pie­zas de con­su­mo en fres­co, pa­ra que al­can­ce su pun­to jus­to. Par­te de es­tas ca­na­les es­tán re­ser­va­das pa­ra la pri­me­ra de­gus­ta­ción que efec­tua­rá en mar­zo el con­se­llo re­gu­la­dor. Hay res­tau­ran­tes y em­pre­sas de dis­tri­bu­ción que es­tán in­tere­sa­das en las pri­me­ras pie­zas.

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