La ga­lli­na de las car­nes de oro

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

La cabra ga­le­ga no se pre­sen­ta­rá so­la en el Sa­lón de Gour­mets de Ma­drid del 7 al 10 de ma­yo. Via­ja­rá acom­pa­ña­da de más pro­duc­tos con ban­de­ra ga­lai­ca. Es el ca­so de la ga­li­ña de Mos, que lu­ce tam­bién el lo­go­ti­po 100 % Ra­za Au­tóc­to­na en to­dos sus de­ri­va­dos. La Ga­li­ña de Mos, que toma su nom­bre de una pa­rro­quia del con­ce­llo lu­cen­se de Cas­tro de Rei, es una de las ra­zas de ga­lli­nas más an­ti­guas de la pe­nín­su­la ibé­ri- ca. Es ade­más la úni­ca ra­za au­tóc­to­na es­pa­ño­la con es­te ti­po de cres­ta, de­no­mi­na­da téc­ni­ca­men­te chí­cha­ro y ca­rac­te­ri­za­da por ser pe­que­ña y te­ner tres fi­las de pa­pi­las y pun­tos. Da una me­dia de 116 hue­vos al año, una pro­duc­ción es­ca­sa que se com­pen­sa con su ex­ce­len­te car­ne. Es muy du­ra y se adap­ta per­fec­ta­men­te a las con­di­cio­nes cli­ma­to­ló­gi­cas más extremas. En Ga­li­cia es­tán cen­sa­dos unos vein­ti­séis mil ejem­pla­res, se­gún da­tos del Mi­nis­te­rio de Agri­cul­tu­ra.

La ga­li­ña de Mos da una me­dia de 116 hue­vos al año

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