Una ca­va en la ciu­dad

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada - ALE­JAN­DRO MON­TES

Ha crea­do en la ca­lle Marqués de Va­lla­da­res lo más pa­re­ci­do a lo que en­tra­ña en Lon­dres Neal’s Yard Dairy, una re­fe­ren­cia fren­te al mí­ti­co Bo­rough Mar­ket. En­tre sus re­fe­ren­tes tam­bién fi­gu­ra Cul­ti­vo, muy cer­ca de Ma­la­sa­ña, en Ma­drid. No quie­re pa­re­cer­se a na­die y se cen­tra en ser lo que de­no­mi­na un «in­ter­me­dia­rio ac­ti­vo». En fun­ción de nues­tras pre­fe­ren­cias se­rá fá­cil dar aquí con una ta­bla con la que se nos ha­rá la bo­ca agua.

FO­TO: ÓSCAR VÁQUEZ

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