Pues­ta de lar­go del pri­mer que­so ga­lle­go so­lo con le­che de vaca pa­ra un­tar

La Voz de Galicia (A Coruña) - La Voz de Galicia (OneOff ALL) - - SABOR -

A me­dia­dos de ju­lio o prin­ci­pios de agos­to la coope­ra­ti­va Ho­xe pre­ten­de sa­car al mer­ca­do el pri­mer que­so ga­lle­go pa­ra un­tar ela­bo­ra­do ex­clu­si­va­men­te con le­che de vaca. Cuen­ta con un sa­bor cí­tri­co y aro­mas a yo­gur. La fir­ma de­za­na apro­ve­chó Sa­li­mat pa­ra or­ga­ni­zar ca­tas co­men­ta­das en­tre pro­fe­sio­na­les y de­gus­ta­cio­nes del pro­duc­to pa­ra eva­luar su acep­ta­ción. Las ex­pec­ta­ti­vas se cum­plie­ron pa­ra ac­ti­var el pro­ce­so de su co­mer­cia­li­za­ción.

Los dul­ces de man­za­na con nue­ces o cas­ta­ñas, jun­to con otros don­de las fru­tas pre­sen­tan una tex­tu­ra si­mi­lar al mem­bri­llo con sa­bo­res a gre­los, cas­ta­ña o pi­mien­tos de Pa­drón, bus­ca­ron con­ven­cer al pú­bli­co asis­ten­te al cer­ta­men si­lle­den­se. Un pa­seo en­tre los pues­tos per­mi­tía tam­bién des­cu­brir des­de ca­viar de acei­te de oliva o cho­co­la­te que in­clu­ye ese mis­mo in­gre­dien­te, a mer­me­la­das aro­ma­ti­za­das con quei­ma­da o dul­ce de le­che desa­rro­lla­do con una nue­va re­ce­ta pa­ra re­pos­te­ría.

Los pro­duc­tos de­ri­va­dos del cer­do no fal­ta­ron en el es­ca­pa­ra­te de Sa­li­mat, co­mo sal­chi­cho­nes de ibé­ri­co de be­llo­ta a los que se in­cor­po­ra tru­fa ne­gra. Ca­sa Cas­te­lao pre­sen­tó dis­tin­tos cho­ri­zos eco­ló­gi­cos ahu­ma­dos con le­ña de ro­ble, así co­mo la­co­nes, lo­mos y pan­ce­tas. La car­ne de cor­de­ro y ca­bri­to pro­du­ci­do de for­ma ar­te­sa­na en Ga­li­cia, a tra­vés de la aso­cia­ción Ovi­ca, en­con­tró su hue­co pa­ra dar­se a co­no­cer en la fe­ria.

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