Ca­cho­po de ja­món y que­so

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Platos De Temporada -

En As­tu­rias es muy nor­mal en­con­trar ca­cho­po, pre­pa­ra­do de múl­ti­ples for­mas, pe­ro aquí no es tan ha­bi­tual y es­ta cir­cuns­tan­cia le dio pie a Alicia Ta­ma­yo, una cu­ba­na afin­ca­da en Ce­dei­ra, pa­ra in­cluir­lo en la car­ta de su res­tau­ran­te A Revolta. «Ade­más —ex­pli­ca— me lo re­co­men­dó un ami­go pa­ra que ofre­cie­ra al­go ori­gi­nal y la ver­dad es que es­tá triun­fan­do, tan­to por su ca­li­dad y su sa­bor co­mo por su pre­cio, ya que con uno pue­den co­mer per­fec­ta­men­te dos per­so­nas. Lo ela­bo­ra­mos con car­nes ga­lle­gas y en el in­te­rior lle­va ja­món se­rrano y que­so, aun­que si nos lo pi­den con otro re­lleno, tam­bién lo ha­ce­mos, por ejem­plo con ce­ci­na de va­ca y ru­lo de ca­bra». Alicia nos re­co­mien­da es­te pla­to por­que es sa­bro­so, nu­tri­ti­vo y muy di­ge­ri­ble pa­ra es­tas fe­chas en­tre el calor y el frío. Pe­ro en A

Revolta tam­bién po­de­mos pe­dir pes­ca­dos y ma­ris­cos del día, a buen pre­cio.

Quie­ro in­tro­du­cir en mi car­ta pla­tos de la co­ci­na cu­ba­na ”

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