Ti­ra­be­ques ga­lle­gos sal­tea­dos con se­tas y lan­gos­ti­nos

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

LOS TI­RA­BE­QUES ins­pi­ra­ron a Ale­xo pa­ra ela­bo­rar un pla­to muy es­pe­cial en el que se com­bi­nan per­fec­ta­men­te sa­bo­res y tex­tu­ras, cuan­do aña­di­mos un ex­ten­sa va­rie­dad de se­tas, co­mo bo­le­tos, «cant­ha­re­lus», «le­pio­tas», níscalos... Pe­ro es que tam­bién se com­ple­ta es­te con­jun­to con lan­gos­ti­nos, pa­ra con­se­guir un am­plio aba­ni­co de sa­bo­res, in­clui­dos los ma­ri­nos. «Tro­ceo el lan­gos­tino y las se­tas —ex­pli­ca— sal­teo to­do el con­jun­to y sal­pi­mien­to. Apar­te do­ro en la plan­cha los ti­ra­be­ques. Pa­ra ser­vir­lo pongo las se­tas con los lan­gos­ti­nos en el fon­do del pla­to y en­ci­ma los ti­ra­be­ques, sim­ple­men­te mar­ca­dos, pa­ra que se con­ser­ven cru­jien­tes».

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