MA­NUAL

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Especial Navidad -

2 Ex­tien­de la mez­cla de ga­lle­tas-tu­rrón y man­te­qui­lla en el mol­de que he­mos fo­rra­do, pre­sio­na bien con las ye­mas de los de­dos pa­ra que que­de bien com­pac­ta, re­fri­ge­ra mien­tras pre­pa­ras el re­lleno. In­cor­po­ra a un ca­zo la na­ta y to­da la le­che (me­nos la mi­tad de un va­so) con el azú­car y el tu­rrón de Gi­jo­na pi­ca­do o ra­lla­do, lle­va a ebu­lli­ción y re­vuel­ve con varillas de cuan­do en vez pa­ra fa­vo­re­cer la mez­cla y que el tu­rrón se in­te­gre. Re­ti­ra el ca­zo del fue­go.

3 Di­suel­ve la cua­ja­da en el me­dio va­so de le­che que has se­pa­ra­do y añá­de­la al ca­zo, mez­cla con varillas, vuel­ve a po­ner al fue­go, re­vuel­ve has­ta que lle­gue a pun­to de ebu­lli­ción, apa­ga el fue­go.

4 Re­cu­pe­ra el mol­de de la ne­ve­ra y vier­te la mez­cla ayu­dán­do­te de la par­te tra­se­ra de una cu­cha­ra so­pe­ra pa­ra ir ver­tien­do la mez­cla con cui­da­do pa­ra que se dis­tri­bu­ya uni­for­me­men­te.

5 De­ja­mos cua­jar en la ne­ve­ra unas dos ho­ras.

6 DE­CO­RA­CIÓN DE LA TAR­TA. Des­mol­da la tar­ta y re­ti­ra con cui­da­do el ace­ta­to que la ro­dea. Des­mon­ta la tar­ta y pá­sa­la a la fuen­te de ser­vir (mi­ra aquí los tru­cos que te cuen­to). Pon en un ca­zo los 80 g de na­ta al fue­go con la miel y lle­va a ebu­lli­ción. Apa­ga el fue­go y agre­ga los 100 g de cho­co­la­te pi­ca­di­tos, aguar­da unos mi­nu­tos y mez­cla has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea. Vier­te el cho­co­la­te en un bi­be­rón de co­ci­na con la bo­qui­lla un po­co an­cha (yo le he cor­ta­do la pun­ta pa­ra con­se­guir­lo).

7 Va­mos po­nien­do el cho­co­la­te en la su­per­fi­cie de la tar­ta pe­ro so­lo por los bor­des, nos apro­xi­ma­mos al bor­de y po­ne­mos un po­qui­to más de cho­co­la­te en al­gu­nos pun­tos pa­ra que se des­bor­de y que­den cho­rre­to­nes es­té­ti­cos. ¿Pa­re­ce di­fí­cil? No, en cuan­to veas la den­si­dad del cho­co­la­te un po­co es­pe­so te da­rás cuen­ta que se ha­ce con fa­ci­li­dad. Es­pol­vo­rea los 30 gra­mos de Su­chard pi­ca­di­to por en­ci­ma del cho­co­la­te. Fi­nal­men­te, co­lo­ca los Fe­rre­ro Ro­cher. Re­fri­ge­ra has­ta el mo­men­to de ser­vir.

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