CROQUETAS DE QUESO

30 u. 20 min.

Ingredientes

• 175 g de queso Mahón semicurado, 1 huevo

• 25 g de mantequilla

• 65 g de harina

• 350 ml de leche

• 100 g de copos de maíz tostado, pimienta • 200 ml de aceite, sal

RETIRA la corteza del queso y rállalo. Pon la mantequilla en una cazuela a fuego medio hasta que se derrita. Añade la harina y tuéstala, sin dejar de remover. Vierte la leche poco a poco, en hilo, y cuece, removiendo con las varillas manuales, hasta que obtengas una besamel. Salpimienta a tu gusto y, después, retírala del fuego.

AÑADE el queso y mezcla hasta lograr una masa homogénea. Deja templar y reserva en la nevera 24 horas. TRITURA el maíz ligeramente. Retira la masa de la nevera, toma pequeñas porciones y forma bolas. Pásalas por el huevo batido y el maíz triturado. Fríe las croquetas en el aceite caliente 4 minutos, hasta que se doren. Retíralas, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve.