SEMIFRÍO DE LIMÓN Y YOGUR

8 per. 40 min+reposo

Ingredientes

• 75 g de azúcar, 3 huevos

• 100 ml de nata para montar, 1 limón

• 150 g de yogur griego Para la crema:

• 100 ml de zumo de limón

• 80 g de azúcar

• 70 g de mantequilla

• 1 huevo pequeño, 1 yema

• 5 g de maicena

• 1 hoja de gelatina

RALLA la piel del limón. Exprímelo y cuela el zumo. Casca 2 huevos separando las claras de las yemas. Bate las últimas con el huevo restante y 50 g de azúcar. Añade el zumo y la ralladura de limón y mezcla suavemente. Incorpora el yogur, removiendo. MONTA la nata y agrégala a la preparación anterior. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con el azúcar restante. Reparte en moldes y congela 4 horas. PREPARA la crema. Calienta zumo, mantequilla y 40 g de azúcar. Bate huevo, yema, maicena y el azúcar restante, y mezcla con el zumo. Espesa al fuego. Incorpora la gelatina, remojada y escurrida, y deja enfriar. Desmolda los semifríos y decora con la crema.