Todos los pasos explicados con detalle
DEJA las almejas en remojo de agua fría con sal durante 30 minutos. Enjuágalas y deja escurrir. Lava y limpia los mejillones. Reserva. AGREGA el arroz bomba y sofríelo. Vierte el caldo y cuece 10 minutos. Añade el marisco y cocina 7 minutos. Sala, tapa, retira y deja reposar. LIMPIA las gambas, retirándoles los bigotes, y lávalas. Escurre. Calienta un fondo de aceite y fríe las gambas a fuego medio. Retira y reserva. HIERVE el arroz blanco unos 18 minutos. Retira, escúrrelo y saltéalo en unas gotas de aceite. Lava, seca y pica un poco de cilantro. Sofríe el arroz bomba en el sofrito unos 5 minutos, removiendo, para que absorba bien los sabores. RALLA el tomate y sofríelo unos 5 minutos en el aceite de las gambas. Después, añade la ñora molida y sofríe durante 1 minuto más. ESPOLVOREA el arroz blanco con la ralladura de lima y el cilantro picado. Sirve el dúo de arroces colocando el blanco y el de marisco en el plato.