SALMÓN AL CURRY

600 g de lomo de salmón

8 langostinos

1 cebolla morada, laurel

150 g de tomates cereza

2 dientes de ajo

1 lima, aceite de oliva

Un trocito de jengibre

2 ramitas de cilantro

Comino, cúrcuma, sal

1 cdta. de semillas de mostaza, pimienta

Pela los ajos y machácalos machácalos con el jengibre pelado y rallado. Reserva. Pela y pica la cebolla. Tuesta media cucharadita de comino, las semillas de mostaza y 1 hoja de laurel. Añade 1 cucharada de aceite y la cebolla. Sofríe 5 minutos, agrega la pasta de ajo y jengibre, y mezcla. Lava los tomates, pártelos por la mitad y añádelos. Remueve y aplástalos un poco para que suelten el jugo. Agrega Agrega 1 pizca de cúrcuma y el cilantro lavado, y cubre con agua. Cuece durante 10 minutos y salpimienta.

Pela los langostinos y añádelos a la salsa, con el salmón lavado y troceado. Tapa y deja cocer unos 10 minutos, hasta que el salmón salmón esté hecho a tu gusto. Vierte el zumo de la lima, remueve y sirve.