CREMA DE BRÉCOL Y SEMILLAS

1 brécol, 1 cebolla, sal

4 lonchas de jamón curado

750 ml de caldo de verduras

4 quesitos bajos en grasa

1 cda. de semillas variadas (sésamo, lino, amapola, chía, calabaza, girasol…)

Aceite de oliva, pimienta

Precalienta el horno a 200º y forra una placa con una hoja de papel de horno. Retira el exceso de grasa de las lonchas de jamón y extiéndelas en la placa. Cúbrelas a continuación continuación con otra hoja de papel y hornéalas entre 15 y 20 minutos. Deja enfriar las lonchas y, después, tritúralas hasta pulverizarlas. Reserva. Lava el brécol y córtalo en ramitos.

Pela la cebolla, pícala finamente finamente y rehógala en una cacerola con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos, minutos, hasta que se ablande. Añade el brécol, cubre con el caldo, sazona ligeramente y cuece 15 minutos. Agrega los quesitos troceados a la cazuela y tritura hasta que obtengas una crema que sea lisa y homogénea. Reparte la crema en cuatro cuencos, espolvorea con las semillas, la sal de jamón y un poco de pimienta, y sirve enseguida.