Solomillo relleno glaseado

Cuece vino y miel hasta reducir a la mitad. Retira, mezcla con la mantequilla. Trocea las setas. Pela las cebollitas.

Enrolla los solomillos apretando y átalos. Salpimienta, úntalos con aceite y hornéalos 30-35 minutos a 200º.

Saltea ambas, mézclalas con el vino, dales un hervor y reserva. Mezcla la picada con paté, huevo, nata y brandy.

Cada 10 minutos, píntalos con la salsa de las setas para glasearlos. Retira del horno y córtalos en rodajas.

Añade perejil picado, 2 cdas. de pan rallado, sal, pimienta y aceite. Reparte el relleno sobre la carne con una manga.

Cuece los arroces y saltéalos. Sirve la carne con los arroces, arroces, con la salsa de setas y cebollitas, y con cebollino.