Pastel red velvet relleno de crema de fresa

INGREDIENTES

240 ml de leche, 2 huevos

½ limón, esencia de vainilla

20 g de colorante alimentario rojo en pasta, 280 g de azúcar

140 g de mantequilla

320 g de harina, bicarbonato

50 g de cacao en polvo

2 cdas. de vinagre blanco

Para el relleno:

120 g de mantequilla

250 g de queso para untar

Colorante alimentario rosa en gel, 600 g de azúcar glas

Para decorar:

Fresas, pistachos, bombones

Precalienta el horno a 180°. Engrasa con 20 g de mantequilla el interior de 2 moldes de 16 o 18 cm de diámetro y espolvorea cada uno con 10 g de harina. Mezcla la leche con el zumo del limón y deja reposar unos minutos. Coloca la mantequilla restante, ablandada, en un cuenco, agrega el azúcar y bate, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa y blanquecina. Añade 1 cucharada de vainilla y los huevos, de uno en uno, y sigue batiendo hasta que se incorporen incorporen totalmente. Agrega el colorante rojo a la leche y remueve hasta que se disuelva por completo. Incorpora a la crema de vainilla 150 g de harina tamizada con el cacao y la mitad de la leche con limón teñida, teñida, y remueve. Añade lo que queda de harina y el resto de la leche, y mezcla muy bien. Dispón en un bol el vinagre con 10 gramos de bicarbonato y, cuando empiece a burbujear, agrega esta preparación a la crema de vainilla. Reparte la masa resultante resultante en los moldes. Hornea los bizcochos entre 35 y 40 minutos. Retíralos, pásalos a una rejilla y deja enfriar antes de desmoldarlos.

Para el relleno bate la mantequilla ablandada, el azúcar y el queso hasta lograr una crema suave. Tíñela con colorante rosa, mezcla e introduce en una manga pastelera. Parte los bizcochos por la mitad Cubre los 4 discos con la crema rosa y superponlos. superponlos. Decora con pistachos troceados, láminas de fresa y bombones.