AZURMENDI, EL RESTAURANTE MÁS SOSTENIBLE DEL MUNDO

A 75 kilómetros de allí, y muy cerca de Bilbao, se halla el 3 Estrellas Michelin Azurmendi, reconocido en el 2018 como el Restaurante Más Sostenible del Mundo, según el aclamado ranking británico The World's 50 Best Restaurants. Una distinción que el establecimiento del reconocido chef Eneko Atxa ya obtuvo en el 2014. Y es que en Azurmendi, ubicado en el municipio vizcaíno de Larrabetzu, la sostenibilidad está presente en su edificio bioclimático, que aprovecha las energías renovables y fue construido con materiales reciclados, así como en su filosofía, ya que impulsa el consumo de productos locales, produce parte de las hortalizas que utilizan en su propio invernadero y apuesta por la conciliación familiar.