LA CASA DE MANOLO FRANCO

bocados elegantes y originales

¿Dónde mejor que en este honesto comedor para celebrar el amor? Manu denomina ‘Sol’ a su menú especial de San Valentín, que inicia con un caviar de huevo frito y antecede al caldo de invierno con esfera de Jerez con el que entrarán en calor los comensales. El desfile de bocados elegantes, originales y creativos continúa con la tortilla española del chef y con la piedra de Valmayor, ideada con su amigo Dacosta en mente. La sopa de tomillo y menta con huevo a baja temperatura y las angulas de la sierra con emulsión de pino y crujiente de castañas son también delicias perfectas para una comida o una cena íntima, lo mismo que el guiso de garbanzos madrileño con carabinero a la parrilla y eneldo y la lubina asada con crema de calabaza, ombligo de Venus y cebolla al anís. El dulce del amor es el postre obligado.