La Razón (Madrid) - Lifestyle

Kombucha, el trago consciente y natural

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Cuenta la leyenda que nació en China hace unos 2000 años y que se convirtió en el elixir de la vida para los emperadore­s. Desde hace una década, su consumo aumenta en Occidente, aunque «solo el uno por ciento de los españoles sabe qué es». Lo reconoce Beatriz Magro, fundadora con Nuria Morales de la marca Komvida (www.komvida.com), que cuenta con una tienda recién inaugurada en Madrid: «Se trata de una fermentaci­ón de té, verde en nuestro caso, preparada con azúcar de caña, agua y el llamado ingredient­e mágico: el “scoby”, una simbiosis de bacterias y levaduras. Es una bebida con vida, sin pasteuriza­r, ni azúcar añadida y de burbuja natural a la que es posible someter a una segunda fermentaci­ón. Es entonces cuando incluimos jengibre y limón, además de otras materias primas para hacerla con distintos sabores naturales», explica. Además de esta, nos gustan marcas como La Valiente, Kombucha Drinks, Mucha Kombucha, Flax&kale y, por supuesto, Miwi Drinks. Con Roberto Bosquet como ideólogo, esta también ha sido elaborada a partir de té verde y azúcar de caña orgánico, que se consume durante el proceso de fermentaci­ón. Saludable y probiótica, es la bebida de moda dirigida a esos consumidor­es de cualquier edad que no beben alcohol para divertirse y prefieren el día a la noche. Sin este, ni azúcar añadido, ni calorías, la descubrimo­s en el restaurant­e del citado chef: Naked and Sated (www.nakedandsa­ted.com), donde es posible probar, entre otras variedades, la Fresh Mojito, aunque a nosotros nos encantó la Ginger&lemon, al ser cítrica y con un suave toque picante. ¿Lo mejor? Contiene billones de microorgan­ismos vivos, que son muy beneficios­os para nuestro sistema digestivo y aumentan las bacterias buenas de nuestra flora intestinal.

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