Q Tomas? Productos de primera

La gamba roja de Denia, cortes de wagyu y diferentes arroces son los platos más destacados de la carta mediterránea diseñada por José Tomás Arribas.

Pescados frescos, diferentes variedades de carnes y, por supuesto, la tradición arrocera puesta en valor. La propuesta de Q Tomas? (C/ Pascual i Genis, 18. Valencia. Tel.: 963 444 479. www. quetomas.com) se alimenta de excelsas materias primas tanto de los horticultores de la Marina como de las joyas de la lonja de Denia, cuyas piezas salen a subasta a diario, y de cortes de carne, entre los que destacan la sobrecostilla de wagyu y el chuletón de raza Holstein Friesian a la brasa. En definitiva, la temporada manda en esta casa en la que el cocinero José Tomás Arribas, segunda generación de una familia hostelera, apuesta por platos de raíces mediterráneas. Dicho esto, en Q Tomas?, el templo del producto por excelencia, disfrutamos de la gamba roja de Denia hervida en agua de mar, de la langosta, del bogavante y del sepionet a la brasa, este último con su tinta, entre otros productos. Y, por supuesto, de la paella, del arroz a banda o del de pato con verduritas.