Para descubrir pescados de la isla.

Al planear una escapada a Mallorca, quién no ansía volver a Formentor, pasear por Valdemossa, comer la ensaimada de Ca’n Joan de S’aigo y la sobrasada de cerdo negro de Xesc Reina. Sin embargo, nos centramos en la gastronomía «andritxola», rica en productos de la tierra y del mar, que alimentan tanto las recetas mediterráneas como payesas y marineras, que borda el argentino Leonardo Lungarella en Portobello y Universal, y que, a diario, espera la llamada de su pescadero, quien le ofrece las piezas óptimas. La lubina a la plancha, el rodaballo con una salsa de alcaparrones y tomates frescos, el gallo San Pedro, la serviola y la llampuga son algunas de las estrellas. Colosales son las almejas y los calamares con salsa tartar. Y qué decir de los arroces de mariscos y pescados, el de carrillera de cerdo y pollo de corral o el negro, en el que los chipirones son los protagonistas. Av. Almirante Riera Alemany, 17. Andratx. Mallorca. Tel.: 971 673 104. www.portobelloandratx.com