Alu­bias con con­fit dE pa­to

Mía - - COCINA -

15 min. Di­fi­cul­taD: mí­ni­ma

in­gre­dien­tes: 200 g de alu­bias co­ci­das 1 con­fit de pa­to 1 pi­mien­to l l ro­jo 1 pi­mien­to ver­de 2 es­ca­lo­nias l l 1 to­ma­te 50 g de nue­ces 1 cul l l cha­ra­da de vi­na­gre de vino 2 dl de l acei­te de oli­va pi­mien­ta sal. l l

re­ti­rar la gra­sa del con­fit y des­hue­sar­lo. abrir los pi­mien­tos a lo lar­go, re­ti­rar las si­mien­tes y los fi­la­men­tos. La­var­los, se­car­los y cor­tar­los en ju­lia­na fi­na. Pe­lar y pi­car las es­ca­lo­nias. Es­cal­dar el to­ma­te du­ran­te 2 mi­nu­tos en agua hir­vien­do. Re­fres­car­lo en agua fría, pe­lar­lo y cor­tar­lo en da­dos. Po­ner el to­ma­te y los pi­mien­tos en un bol. agre­gar el vi­na­gre, el acei­te y la sal. Mez­clar la vi­na­gre­ta.

Ca­len­tar el con­fit con 1 cu­cha­ra­da de su gra­sa. Re­par­tir en los pla­tos de ser­vir las alu­bias co­ci­das y bien es­cu­rri­das con el con­fit ca­lien­te y ro­ciar con la vi­na­gre­ta. Re­par­tir por en­ci­ma las nue­ces cor­ta­das por la mi­tad o li­ge­ra­men­te tri­tu­ra­das.

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