CO­CI­NA.

Mía - - EN PORTADA -

ocho en­sa­la­das de oto­ño.

25 min. Di­fi­cul­taD: mí­ni­ma

in­gre­dien­tes: 300 g de sal­món ahu­ma­do en lon­chas 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos ver­des l 400 g de ju­días ver­des l

1 ce­bo­lla mo­ra­da 1 gra­na­da. l l

Pa­ra la sal­sa: 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car 100 ml de acei­te de oli­va l 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de l man­za­na 1 cu­cha­ra­da de enel­do l fres­co pi­ca­do 1 cu­cha­ra­da de l al­ca­pa­rras 2 cu­cha­ra­di­tas de l sal­sa de rá­bano pi­can­te el zu­mo l de ½ li­món 2 cu­cha­ra­das de l na­ta o de yo­gur.

re­ti­rar la par­te du­ra y le­ño­sa de los es­pá­rra­gos y co­cer­los 10 mi­nu­tos. cor­tar­los en tro­zos igua­les. Des­pun­tar las ju­días y co­cer­las otros 10 mi­nu­tos en agua con sal.

des­gra­nar la gra­na­da. Pe­lar la ce­bo­lla mo­ra­da y cor­tar­la en ju­lia­na fi­na.

mez­clar el zu­mo de li­món con la na­ta e in­cor­po­rar el rá­bano pi­can­te; aña­dir acei­te y el vi­na­gre de man­za­na, sa­zo­nar con azú­car y enel­do pi­ca­do. agre­gar las al­ca­pa­rras y tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra.

re­par­tir en los pla­tos una ba­se de es­pá­rra­gos, po­ner en­ci­ma las ju­días ver­des y la ce­bo­lla y, a un la­do, dis­tri­buir las lon­chas de sal­món ahu­ma­do. Es­pol­vo­rear por en­ci­ma los gra­nos de gra­na­da y un po­co de enel­do. Lle­var apar­te la sal­sa pre­pa­ra­da.

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