co­ci­na.

un ex­qui­si­to me­nú de fies­ta no tie­ne por qué ser com­pli­ca­do; es­tas re­ce­tas te lo de­mues­tran. ade­más, co­mo la me­sa se vis­te de ga­la, te su­ge­ri­mos los vi­nos que com­bi­nan con ca­da pla­to.

Mía - - CONTENTS - por Equi­Po Mía fo­tos FER­nan­do Ra­Ma­jo

Pla­tos fá­ci­les pa­ra Nochebuena.

Ci­ga­las Con Com­po­ta de to­ma­te

25 min. Di­fi­cul­taD: mí­ni­ma

in­gre­dien­tes: 8 ci­ga­las gran­des 2 es­ca­lo­nias 300 g de to­ma­te ma­du­ro l l 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va sua­ve l 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre bal­sá­mi­co l 1 cu­cha­ra­da de sal gor­da 1 cu­cha­ra­di­ta l l de azú­car pi­mien­ta sal. l l

Pa­ra la sal­sa: 2 ye­mas de hue­vo 1 cu­cha­ra­di­ta l de mos­ta­za 2 cu­cha­ra­das de l zu­mo de li­món 200 ml de acei­te de oli­va l

unas ho­jas de al­baha­ca pi­mien­ta sal. l l l

Pe­lar y pi­car fino las es­ca­lo­nias.

Pe­lar los to­ma­tes y cor­tar­los en da­dos. ca­len­tar una cu­cha­ra­da de acei­te y reho­gar las es­ca­lo­nias. agre­gar el to­ma­te, el vi­na­gre, el azú­car, pi­mien­ta y sal; con­ti­nuar la coc­ción 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y man­te­ner ca­lien­te.

Ba­tir las ye­mas de hue­vo en un bol con la mos­ta­za, la mi­tad del zu­mo de li­món, pi­mien­ta y sal. agre­gar el acei­te muy po­co a po­co y sin de­jar de ba­tir, has­ta que se es­pe­se. in­cor­po­rar el zu­mo de li­món res­tan­te. Re­ser­var en la ne­ve­ra.

Un­tar una plan­cha con el res­to del

acei­te de oli­va y ca­len­tar a fue­go vi­vo. co­lo­car las ci­ga­las cuan­do la plan­cha es­té muy ca­lien­te y ha­cer­las

3 mi­nu­tos por ca­da la­do. Fue­ra del fue­go, es­pol­vo­rear­las con sal gor­da. Re­par­tir en los pla­tos de ser­vir y acom­pa­ñar con la com­po­ta de to­ma­te y la sal­sa ma­yo­ne­sa mez­cla­da con la al­baha­ca pi­ca­da.

op­Ción Es­ta re­ce­ta se adap­ta tam­bién a una lan­gos­ta (con­ge­la­da es más ba­ra­ta)

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