“Los bares españoles deberían lanzarse a hacer cócteles diferentes”

Ivy Mix, la bartender de moda en Estados Unidos y mujer pionera en este sector profesional, ha sido nombrada embajadora de Terry White Brandy, el primer brandy blanco español que se propone actualizar la bebida y acercarla a un público más joven. Por su sabor refrescante, aromático y suave, elaborado de forma artesanal, Ivy Mix recurre a él para muchos de sus cócteles. Aventurera y viajera, Ivy ha encontrado en Jerez y en una de sus bebidas típicas, el brandy, una gran inspiración.

¿Qué requisitos ha de tener una buena ‘bartender’?

–Ha de tener identidad propia y ser una persona extrovertida para atraer clientela. –¿Cómo surgió esta colaboración con Terry?

–Me gusta mucho ponerlo de refresco, en el lemon crash... también hago gin tonics con poca ginebra porque Terry es muy suave, refrescante.

–¿Por qué el mundo de la coctelería parece ser coto vedado a mujeres? –Todavía la mixología es sinónimo de hombre, pero está cambiando poco a poco. –Un cóctel para preparar en casa en verano y triunfar con los amigos.

–El Terry lemon crash es muy fácil de preparar, se parece al mojito con menta y refresco de limón en una jarra.

–Usted estudió Arte. ¿Qué tiene que ver el mundo de la coctelería con el arte? –Hay muchos tipos de arte: visual, musical... también se pude hacer arte para degustar. Cuando empecé en

mixología cambié la forma de hacer arte, dirigido en vez de a los ojos, a la boca. –¿Es una asignatura pendiente para usted abrir un local en España?

–Mi local en Estados Unidos se llama Leyenda y sí, creo que hay espacio para hacer algo así en España, con destilados de allí, bebidas como brandy y comida americana.

–¿Por qué la coctelería está tan poco implantada aquí?

–El mundo de la coctelería esta creciendo, pero poco a poco. Los gin tonics y mojitos son muy populares, pero los bares de aquí deberían hacer más cosas diferentes.