Michelin suma dos triestrellados en España
Atrio, de Toño Pérez, en Cáceres; y los Hermanos Torres, de Barcelona, consiguen la máxima distinción
Once restaurantes españoles, con el portuense Aponiente entre ellos, lucían tres estrellas hasta el momento. A ese cielo selecto con una “cocina fuera de lo común” se suman dos más. Por un lado, Toño Pérez, de Atrio, en Cáceres. Un reconocimiento que venía sonando, bien merecido, con un abrazo con su socio, José Polo. Y por otro los televisivos hermanos Torres, Sergio y Javier Torres, Cocina Hermanos Torres de Barcelona, que también se vaticinaba.
Fue en una noche toledana, por la ciudad y por lo extensa que ha presentado las novedades de España y Portugal. Los lusos el próximo año tendrán su gala independiente.
Esa selección nacional triestrellada está formada por Abac, Barcelona, de Jordi Cruz; Akelarre, de Pedro Subijana, San Sebastián; Aponiente, Ángel León, El Puerto de Santa María; Arzak, de Elena y Juan Mari Arzak, de San Sebastián; Azurmendi, de Eneko Atxa, en Larrabetzu, Vizcaya; Cenador de Amós, Jesús Sánchez, de Villaverde de Pontones, Cantabria; DiverXO, Dabiz Muñoz, Madrid (suma otra estrella con el nuevo RavioXO); El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, en Gerona; Martín Berasategui, en Lasarte, Guipúzcoa; Lasarte, de Berasategui y Paolo Casagrande, Barcelona; Quique Dacosta, con el local de su nombre, en Denia, Alicante; El chef Eneko Atxa fue el anfitrión para anunciar las dos estrellas, con tres restaurantes españoles que dan este salto. Sonon Deesa, de Quique Dacosta, en Madrid, que suma a sus tres estrellas en Denia con su local en el Ritz: El Rincón de Juan Carlos, de Juan Carlos y Jonathan Padrón, en Adeje, Tenerife; y Pepe Viera, de Xosé Torres, en Serpe, en Pontevedra.
Con una estrella Michelin se han sumado 34 restaurantes españoles, tres de ellos andaluces: Código de Barra, León Griffioen, con Cádiz estrenándose en el cielo gastronómico; Kaleja, de Dani Carnero, en Málaga; y La Finca, de Fernando Arjona, en la granadina Loja.
Entre los trece restaurantes españoles distinguidos con la estrella verde Michelin, restaurante sostenible, que estrenó el Aponiente de Ángel León, se han sumado nuevos nombres como en un reconocimiento al negocio rural.
El Palacio de Congresos El Greco de Toledo ha sido el escenario en la noche de este martes gastronómico de la presentación de la Guía Michelin de Portugal y España 2023. La actriz y presentadora Berta Colladofue la conductora de una gala de tintes emocionantes, con reclamación a la cocina de proximidad y el mundo rural, la nota que marcan las nuevas estrellas.
En esta edición también se establecieron tres reconocimientos especiales. El premio al mejor servicio la nueva distinción ha sido para Toni Gerez, al frente de la sala y bodega del restaurante Castell de Peralada, en la provincia de Gerona. Joan Roca se alzó con el merecido nuevo galardón de Chef Mentor, por su labor formativa. Y el tercer premio, al joven chef, Cristóbal Muñoz, de Ambivium, en Peñafiel, Valladolid. Han sido recomendados 736 restaurantes españoles, de los que 119 son nuevos y en la siguiente selección, Bib Gourmand, 243 restaurante, 31 nuevos.