Cierra Viridiana, el local de la niñez de Dabiz Muñoz
El chef Dabiz Muñoz es el nombre de moda de la cocina española. Los galardones Michelin volvían a rendirle honores tras haber sido considerado por segundo año como mejor chef del mundo por The Best Restaurants Awards.
La decepción sentimental del marido de Cristina Pedroche le llega por el anuncio de cierre del restaurante que jalonó su infancia y juventud, Viridiana, en el centro de Madrid. Su chef y propietario, Abraham García, tiene 72 años, y cumplirá los 73 en abril, y parece que da por concluida su etapa. Esperaba que hubiera una oferta de traspaso pero no ha habido ninguna propuesta para que el local, ubicado en la calle Juan de Mena, siga abierto.
Según ha comentado García en una entrevista a la Cadena SER su fecha límite es el republicano 14 de abril. Celebraría la fecha para cerrar Viridiana, diez días antes de su cumpleaños. Dabiz Muñoz celebraba sus cumpleaños familiares yendo a festejarlo con un buen almuerzo en este pionero restaurante de fusión donde germinó la vocación del mejor chef del mundo. Abraham aprendió de su madre, que se llamaba Dionisia, y que con apenas dos sartenes elaboraba maravillas. “En realidad sólo teníamos una. La otra, con agujeros, era para asar castaña”, evoca.