El salmorejo aspira a convertirse en Patrimonio de la Humanidad

Los promotores tratran de igualar el reconocimiento que logró la pizza en 2017

El salmorejo cordobés, un plato que el 64% de sus vecinos considera como el más típico de su tierra, aspira a ser declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad, en una iniciativa de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés que trata de igualar el reconocimiento que ya tiene la pizza napolitana, que recibió esta mención de la Unesco en el año 2017.

“Si el salmorejo cordobés es mucho más sano y mejor, creemos que tenemos méritos más que suficientes para ser Patrimonio de la Humanidad, y, si lo conseguimos, no solo el nombre Córdoba estará en España y Europa, sino que prácticamente en el mundo entero”, asegura el presidente de la Cofradía, Miguel del Pino.

Porque el objetivo de la Cofradía, creada en 2008, es promocionar Córdoba a través de su gastronomía: “Siempre, siempre, siempre que alguien en algún restaurante o en una reunión de amigos pida salmorejo cordobés está promocionado Córdoba”.

Ello pese a que el apellido “cordobés” no haya estado asociado todas las veces al nombre salmorejo, aunque sea un plato sentido por los cordobeses como el más típico de la ciudad, cuatro veces por encima que el rabo de toro o el flamenquín.