POM­PAS DE FRAM­BUE­SAS

Marie Claire España - - LIFESTYLE -

IN­GRE­DIEN­TES (pa­ra 4 per­so­nas)

130 g de azú­car. 2,5 g de al­baha­ca se­ca. 2,5 g de oré­gano. 2,5 g de pe­re­jil se­co. 1 g de pi­mien­ta ne­gra. 3 g de men­ta fres­ca. 1 pe­ra. 1 ki­wi. 1 man­za­na. 1 me­lo­co­tón. 1 man­go. 1 plá­tano 4 ce­re­zas.. ¼ de me­lón. 4 fre­sas (de to­das es­tas, ele­gir cua­tro fru­tas que es­tén en tem­po­ra­da). 70 g de pu­ré de fram­bue­sas. 25 g de hie­lo se­co. 300 g de zu­mo de na­ran­ja. 75 g de pul­pa de fram­bue­sas. 1 c.c. de oré­gano. 1 c.s. de hi­bis­cus. 1 c.c. de jen­gi­bre. 4 c.c. de tan­doo­ri. 5 gra­nos de pi­mien­ta ne­gra. 8 gra­nos de pi­mien­ta de Se­chuán. 1 anís es­tre­lla­do. ½ li­tro de le­che en­te­ra.

ELA­BO­RA­CIÓN

Azú­car es­pe­cia­do Mez­clar bien los 60 gra­mos de azú­car con la al­baha­ca, el oré­gano, el pe­re­jil, la pi­mien­ta ne­gra y la men­ta fres­ca. Re­ser­var.

Fru­tas Cor­tar las fru­tas ele­gi­das en cua­dra­dos de 4 × 4 cen­tí­me­tros apro­xi­ma­da­men­te. Un­tar­las en el azú­car y po­ner­las en­ci­ma de una bra­sa sua­ve pa­ra que se ca­ra­me­li­cen li­ge­ra­men­te por am­bos la­dos. Re­ser­var.

Ba­se de fram­bue­sas In­tro­du­cir en un va­so de tu­bo 40 gra­mos de pu­ré de fram­bue­sas y el hie­lo se­co. Re­ser­var.

Sal­sa es­pe­cia­da Her­vir el zu­mo de na­ran­ja con la pul­pa de fram­bue­sas. Aña­dir 40 gra­mos de azú­car, 1 c.c. de oré­gano, 1 c.s. de hi­bis­cus, 1 c.c. de jen­gi­bre, 4 c.c. de tan­doo­ri, 5 gra­nos de pi­mien­ta ne­gra, 8 gra­nos de pi­mien­ta de Se­chuán y un anís es­tre­lla­do y de­jar co­cer du­ran­te do­ce mi­nu­tos a fue­go len­to. Co­lar.

Ba­ti­do de fram­bue­sas Mez­clar la le­che con 30 gra­mos de pu­ré de fram­bue­sas y 30 gra­mos de azú­car. Re­ser­var.

ACA­BA­DO Y PRE­SEN­TA­CIÓN

En un pla­to so­pe­ro co­lo­car las fru­tas y, a su la­do, un va­so de tu­bo con la ba­se de fram­bue­sas en su in­te­rior. En el mo­men­to de ser­vir el pos­tre, ver­ter en el in­te­rior del va­so el ba­ti­do de fram­bue­sas que te­ne­mos re­ser­va­do, y que ge­ne­ra­rá una se­rie de pom­pas. Una vez trans­cu­rri­dos 45 se­gun­dos, re­ti­rar el va­so y de­jar las fru­tas ro­dea­das por las pom­pas de fram­bue­sas.

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